十大配资公司平台古镇新梦·青年领航丨把柴窑搬进中山路，石龙90后闺蜜使出“面包魔法”

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买菜的阿姨拎着布袋穿梭于菜摊之间，自行车带着几声清脆铃响驶过，早餐店蒸笼里的白雾裹着香味涌上街头……在这熟悉的石龙镇中山路晨景中，一股混合着麦香与果木烟熏的气息悄悄飘进来，勾住了路过的行人。

推开一扇用锃亮打蛋器做把手的木门，店主笑着递来一块刚出炉的佛卡夏：“趁热吃，口感最好！”咬下一口，小麦的香甜裹着淡淡的荔枝柴香在舌尖散开。顺着递面包的手往后看，一座敦实的柴窑静立在后。不烤烧鹅、不烤披萨，只等待每一个面包在柴火里慢慢“苏醒”。搭建起这座柴窑的正是一对在石龙土生土长的“90后”闺蜜——阿琪和阿诗。没有像许多同龄人一样奔赴大城市，她们选择回到家乡开起了这家名为“麦窑·柴窑面包屋”的小店，让新鲜的面包香飘进老城街巷。

早上9点，一批荔枝柴在柴窑边码得整整齐齐。阿琪麻利地添柴、点火，周遭的空气逐渐变得滚烫起来，脸上汗珠随着发丝滑落到肩上。另一边，阿诗熟练地整理面团和配料。在等待柴窑热气升腾时，两人一同揉面、揣料，面团在两人的默契配合中慢慢变得有韧性。等柴窑热得发烫，发好的面团被送窑内。烘烤时间一到，封闭的窑门再度被掀开，焦香裹着面包香涌出来，带裂纹的欧包、圆滚滚的碱水包、裹着果干的软包在架上摆得满满当当，十分惹人垂涎。

能这样熟练玩转柴窑烘焙的“魔法”，离不开阿琪和阿诗多年累积下来的功底。创业前，阿琪便在石龙从事烘焙行业将近八年，后来又到东莞市区的烘焙行业历练两年，一边做一边学习，攒下了将近十年的烘焙经验，目前在店内主要负责面包制作和烘烤工作。而阿诗不仅是个实打实的美食爱好者，还曾在石龙经营过轻食店，手上也攒了不少烹饪心得和经营之道，如今在店里挑起口味搭配和研发的担子，每一款产品的背后都有她的小巧思。

事实上，合伙开一家属于自己的店，是这对闺蜜藏在心里多年的愿望。早前考虑到经验尚浅，两人便选择在各自领域沉淀蓄力——阿琪在面包店潜心锤炼技艺，阿诗则在创业期间摸索经营之道，即便日常忙碌，她们关于“未来小店”的构想也从未间断。谈及决意开店的缘由，两位主理人眼里带着笑意：“初衷其实很简单，我们都爱吃面包，尤其迷那种健康的无糖油欧包。”她们表示，对面包的喜爱之余，更享受揉面、发酵的制作过程。“当时就想着，既然我们都有这样的想法，那不如干脆开一家有温度的面包店吧！”

正是这份对面包和烘焙的共同热爱，让两人想法一拍即合。2024年，认为时机成熟的两人便一头扎进开店的筹备里，把各自积累的经验和创业巧思一点点“揉进”这家小店里。然而创业的决定，起初并没有得到身边人的认可。阿琪和阿诗的亲朋好友，均对她们在石龙开店的想法持怀疑态度。“在现在的大环境下，开店其实是一件冒险的事情。”阿诗还记得当时不少人劝说过，她和阿琪也并非毫无顾虑。可真正推着她们往前走的，不仅是揣在心里的热爱与梦想，更有两人这些年摸爬滚打攒下的烘焙硬功夫，也正是这份“靠产品说话”的自信，让两人咬着牙坚持了下来。

尤其在这份坚持里，本就藏着对家乡的牵挂。作为土生土长的石龙人，选择在家乡开店是阿琪和阿诗再顺理成章不过的选择：既盼着就业能离家近一些，又因自小在石龙长大，这片土地早已成了心底的归处。于是从决定开店起，她们便把选址的目光牢牢锁在了石龙。光是选址，阿琪和阿诗前前后后就花了将近三个月的时间。她们的脚步踏遍了石龙的街巷，最终还是停在了熟悉的中山路。于她们而言，这条老街蕴含着最合心意的“开店基因”：慢节奏的氛围少了闹市的喧嚣，正适合沉下心琢磨产品，专心把面包做好；相对友好的租金成本，也给了她们这些初创者试错和喘气的空间，把更多心思放在食材与手艺上。除此之外，她们还格外看重街坊邻里间那份自在亲和的氛围。“面包本身就是一种很日常、平凡的美食，比起把店开在偏僻的地方，我们更想把店开在亲近人群的地方，而中山路的烟火气里就有我们想要的‘亲切感’。”

2025年元宵节当天，阿琪和阿诗的创业小船在中山路稳稳靠岸，这份“把小店安在故乡、把热爱落在老街”的选择像一粒饱满的麦种，在石龙的土壤里扎了根，也让老城的烟火气里多了份属于年轻一代的温柔与坚定。

一踏进店内，最先抓住眼球的一定是那座巨大的柴窑。窑口沾着柴火燃烧后的褐色印记，像给小店盖了个独特的“邮戳”。可光是用“柴窑”做面包这一步，就注定了她们要走一条比现在常规烘焙更难的路。“目前国内专门用柴窑做面包烘焙的案例很少，没有现成的经验可以照搬，我们只能一点点搜集资料，遇到不懂的就到处请教烘焙行业的老师，光前期学习和准备就花了半年，实际搭建又花了足足两个月。”不同于随处可见的现代烤箱，柴窑搭建本就缺乏成熟的参照范例，其间还要和师傅一同商讨如何克服排烟、隔热等难题。回想当时搭建柴窑的过程，阿琪和阿诗满是感慨，“这个柴窑不能说是很优秀的窑，但绝对是一个饱含我们心血的窑。”此外，为了赋予面包独特的果香，就连柴窑所用到的“灵魂燃料”——荔枝柴，也是由两人每周专程开车去增城认真挑选，再满满当当装车运回石龙，哪怕往返奔波也从不懈怠。

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■ 柴窑搭建过程

为什么偏要执着于柴窑？阿诗笑着道出了心底的向往：“柴窑是每一位面包师的终极梦想。”一旁的阿琪则解释起柴窑烘焙的特别之处：“从烘焙历史来说，先有柴窑、后有烤箱，可以说柴窑是最原始传统的烘烤方式。用它烤出来的面包能带有独特的烟熏香，而且柴窑的窑温够高，烘烤时能快速锁住面包里的水分，把小麦本身的香味彻底激发出来，这是普通烤箱很难做到的风味。”也正是这份柴窑面包独有的烟熏香与饱满的麦香，让她们觉得当初克服搭建难题的所有付出都格外值得。

当柴窑的火光终于在店内亮起，如何让面包跳出传统口味的框架又成了她们需要攻克的新课题。在大多数面包店习惯使用进口面粉制作面包的背景下，阿琪和阿诗再次选择跳出常规思路，把心思花在了国产面粉的研究上。“现在国产面粉工艺已经很成熟，我们在反复试验后发现国产面粉在口感细腻度、麦香浓郁度上甚至能超越进口面粉”。为了让每款面包的口感达到最佳，她们还玩起了“面粉混搭”，让面团既保留每种面粉的优势，又能适配不同的口感。其间，两人还曾远赴外地拜访资深烘焙师，学习不同地域面包制作的工艺精髓与口味搭配技巧。闲暇时还会穿梭在东莞各镇街的餐饮场所，无论是街头巷尾的传统小吃店，还是新式烘焙店和特色餐馆，只为从不同风味中捕捉灵感。回到店里再结合经验不断尝试制作不同口味的各式面包——或在传统碱水包的基础上探索新的调味方向，或是尝试不同的馅料搭配：太阳打抛肉佛卡夏、香菜芝士牛肉恰帕塔、辣子鸡风味贝果……一系列跳出常规框架的面包刚上架就抓住了食客的味蕾。不少顾客尝过一次便念念不忘，有人每周蹲守上新，还有人一次囤三四个，多款“猎奇”口味长期占据小店“复购榜”前列，成了名副其实的“招牌款”。

除了在口味上打破常规、玩转创新，如今以“预约+外卖+快递”为主的经营模式，也是两人在摸索中找到的、最适配小店的经营之道。“现在店里只有我们两个人，如果做大规模产量的话是负荷不起的。”阿琪和阿诗不希望因为追求产量而打扰了制作面包的节奏。“比起追求数量滥竽充数导致品质‘打折’，我们更愿意把精力集中在每一个面包上，确保做好质量。”

提到当下餐饮门店的经营现状时，阿琪有着自己的思考。“目前这种经营模式也是跟着市场趋势调整的。”年轻人习惯线上预约等配送到家，“预约制”既能让顾客避免跑空，又能让小店根据订单精准备料、减少浪费；而外卖与快递的延伸则打破了地域限制，让柴窑面包的香气飘向东莞各镇街乃至周边城市。“现在线下门店竞争激烈、运营成本高，对我们这种‘小而精’的路线来说，盲目追求线下流量并不现实。”她坦言，如今这种模式不仅降低了门店运营压力，还让小店在同类业态中找到了差异化的生存路径。目前虽仍有零星街坊上门选购，但更多的订单来自线上平台——打开小店的线上订购链接，前一天发布的次日面包品类清晰罗列，顾客只需勾选心仪款式和备注配送方式，就能在家等待面包送上门，周边城市的顾客也可以通过快递形式订购这份来自石龙的美味。

△待寄出或待自取的面包

柴窑烘焙的“老手艺”和口味“新创意”的结合，让小小的面包屋有了自己的特色。阿琪和阿诗的大胆尝试让面包既保留了麦香本味，又多了让人惊喜的新意，也给石龙的本土小店探出了一条“小而精”的生存路。

从攻克柴窑烘焙的技术难关，到探索面包口味的创新路径，再到打磨适配小店的经营模式，阿琪和阿诗“慢工出细活”的态度也渐渐换来市场的回馈。翻开网上各个分享平台，满屏的好评是对这份匠心最直接的肯定。“石龙首家柴窑面包，烟熏麦香太绝了！”“货真价实的美味，不是噱头。”“香菜牛肉恰巴塔馅料实在，超级推荐！”……更让两人动容的，是一位来自大朗镇的老顾客——对方每周日都会专程订购一周份量的面包，一日三餐的主食全是这里的出品。这份“把小店面包融入日常”的偏爱，成了她们创业路上最温暖的“成绩单”。阿诗说：“我们知道自己的面包好吃，但没想到能够直接成为别人生活里的一日三餐。”这份认可不仅给了她们继续深耕烘焙的动力，更让她们清醒认识到顾客把面包当“日常刚需”的依赖，不是单靠“低头做好当下”就能留住的，更要抬头想未来，例如优化出品稳定性、探索贴合日常的新品，才能让柴窑面包一直稳稳留在顾客的生活里。

△各大分享平台好评如潮

考虑到面包的口味研发需要反复试错、经营模式也需根据顾客反馈持续打磨，此前高强度的日常运转让这些需要优化的事项一直搁置，近期两人决定为小店按下“慢进键”，把小店转入“过渡期”：9月中旬起将压缩至每周营业一天，全面转向线上预订。为的是抽离出忙碌的运营，集中精力对内部产品、经营模式做一次系统性梳理与优化，重新思考门店未来发展方向，避免盲目往前走。

这份“慢”里还藏着她们对“柴窑面包2.0”的期待。“从我们开第一家店时，就想着开第二家店。”阿诗说，理想中的新店要有个室外庭院，再加设堂食区，让顾客能配着咖啡享用刚出炉的面包，还要建一座更先进的室外柴窑，邀请客人到店参观，让烘焙从“后台工艺”变成“互动体验”。“希望大家来这里还能聊聊天、多点互动，找回一些慢生活的惬意。”

至于新店的选址，两人仍需要考虑拓展门店所需的空间、经营成本、地理位置等因素，虽未必局限于中山路，但“始终在石龙”是不变的前提。“毕竟我们都是石龙人，离家近心里才踏实。”阿琪的话道出了两人扎根家乡的初心。自开店以来，她们也真切感受到了家乡的悄然变化：自小在老街长大的两人，儿时总觉得这条满是骑楼的中山路虽有生活气息，却少了些“被关注”的热闹。而在开店的这些日子里，阿琪和阿诗了解到曾经静谧的中山路即将迎来升级改造，还时常看到来自香港、广州、深圳的游客沿着骑楼漫步，举着相机记录砖瓦间的历史感，甚至有从东北来的客人循着面包香走进店里，说“专门来看看这条百年老街”。每次遇到这样的场景，两人心里满是欣喜——曾经熟悉的“老地方”正慢慢变成吸引人的“新风景”，这份变化更让她们觉得“把店留在石龙”的选择没有错。

看着家乡一点点焕新，阿琪和阿诗对未来的期待愈发清晰，萌生出一个“小目标”：“希望未来在东莞市内提起‘欧包’时，大家能第一时间想到‘石龙有家柴窑面包屋不错’，让我们的小店在东莞的欧包圈子里也能占上一席之地。”除此之外，比小店发展更让她们上心的，还有家乡的“年轻气息”。“现在看到越来越多游客来中山路，我们特别高兴，也希望有更多年轻人能像我们一样，回到石龙创业。如果未来有机会，我们想和大家一起为家乡添些活力，让更多人看到家乡的潜力。”这份从“做好一家店”到“助力一座城”的心愿，让阿琪和阿诗的创业梦不再只是“两个人的小日子”，更成了与石龙共生共长的大期待。